Waarom moet witte wijn koud staan en rode wijn niet?

Wanneer je een wijn liefhebber bent dan weet je ongetwijfeld dat een fles witte wijn koud moet staan maar een fles rode wijn juist weer niet. Iets wat we standaard dan ook braaf doen, maar waarom moet dat eigenlijk? Wijn is toch wijn? Om antwoord op deze vraag te krijgen zochten wij het voor je uit.  

Het korte antwoord is: witte wijn en rode wijn worden anders behandeld vanwege hun verschillende smaken, aroma's en structuur. Het is daarom aan te raden om een fles witte wijn wel in een minicooler te leggen en een fles rode wijn niet.  

Witte wijn wél koud 

Witte wijnen hebben vaak een hogere zuurgraad dan rode wijnen en daarmee een lichtere smaak. Dit werkt verfrissend en komt beter tot zijn recht als de fles koud worden geserveerd. Over het algemeen hebben witte wijnen fruitige aroma’s, op een koele temperatuur komen deze meer naar boven. Idealiter is dat tussen de 7 en de 12 graden, temperaturen die een minicooler prima kan bereiken. Wanneer een witte wijn te warm wordt, dan kunnen deze smaken naar de achtergrond raken en vlakt de smaak af. In rode wijn zitten meer tannines dan in witte wijn, deze geven de droge, wrange smaak aan de wijn. De lagere temperatuur zorgt dat die tannines toch naar voren komen.  

Rode wijn níet koud 

Rode wijnen hebben vaak een meer complexe samenstelling van smaken en aroma's, die zich beter uiten bij hogere temperaturen. Voor een rode wijn is een temperatuur tussen de 15 en 18 graden vaak perfect. Te koud serveren kan de smaak van een rode wijn en de aroma's maskeren en de wijn ongebalanceerd maken. Wanneer je dus in een warm klimaat leeft, kan het aanschaffen van een wijnkoelkast een must zijn om de balans te bewaren. Zoals hierboven al gezegd heeft een rode wijn meer tanninenes en deze worden op een kamertemperatuur zachter en de wijn soepeler. 

Kortom, de juiste wijn op de juiste manier serveren kan een behoorlijke uitdaging zijn. Er zit namelijk ook nog behoorlijk verschil tussen de verschillende witte en rode wijnen. Maar een minicooler en eventueel wijnkoelkast aanschaffen zijn zeker aan te raden!